三十三雑穀米…これを見て、どんな味がするか想像できます? 味と同時にビジュアルを想像するのも難しい気が…雑穀という単語は耳にしたり目にしたりするけれど。それが33って多過ぎない?!

最近はそれほどオーガニックなカフェじゃなくても、雑穀が入ったご飯が選べる機会も多くなりました。特別な存在ではなく、フツーのメニューとして捉えている人も増えているはず。

「身体によいモノを食べている」をアピールというわけでは無いけれど、メリットは沢山ありますよね。せっかく食べるのだから雑穀米のメリットから始めたいと思います。

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雑穀米のメリットは? まずは一雑穀米をプラス?!

我が家ではもう何年も黒米を食べています。雑穀の中でも手に入りやすく炊き方も簡単なのが続く理由ですね。

研いだお米に黒米と分量の水をを足してフツーに炊飯器のスイッチを入れるだけで、雑穀米の出来上がりです。

モッチリ感があるので、気が付かない内に咀嚼の回数が増えているかも。よく噛んで唾液を出すのは美味しい食事の第一歩。

食物繊維の量も増えるので整腸作用も実感できています。黒米入りご飯のお握りは定番メニュー。冷凍をしておけばランチタイムにも便利。解凍をしても食感や味が落ちることはありません。

我が家の黒米体験話が長くなりましたが、今回の雑穀は攻めの「三十三雑穀米」日本中から雑穀を集めないと33も雑穀が揃わない気もするし、どんな味がするのかが気になりますね。

三十三雑穀米の味やプロフィールに迫ります。

三十三雑穀米の味は?

三十三雑穀は様々な「穀類+豆類+スーパー穀類+ごま」でできています。これを白米に混ぜて使います。味は複雑系? というのは考えすぎ。絶妙なブレンドが自然の「甘味」を生み出しています。

何度も出てくる三十三→33という数字。野菜や果物でも33種類を挙げるのが困難なのに、雑穀の33はカオスです。

数字に弱い私は何度も数えなおしました。33の身体によい、自然の恵みを種類ごとに紹介していきます。

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三十三雑穀米の構成メンバーを紹介

何を食べても美味しい! としか言わないグルメリポーターのように、味をサクッと「甘味」と表現しても真実味は今一つ。やはり33の中身を知ることが重要です。

一覧表にしてみないと33はまとまりません。種類に分けて紹介をしていきます。試験には出ませんが33種類すべて覚えたら、雑穀米検定上級者と呼ばれるかもしれません。

お米の仲間7種類

名前 特長
青肌玄米 成長過程の玄米は食物繊維が豊富
赤米 ポリフェノールを含むスーパー米
もち玄米 ビタミンB1が豊富
黒米 アントシアニン・ビタミンB1・B2を含みます
発芽玄米 ギャバとビタミンEが補給できます
緑米 甘いレアな古代米
うるち玄米 程よい粘りがあります

玄米がイイと言われてもなかなか100%玄米にするのは…と思っていたら、三十三雑穀米で手軽に玄米プチデビューできますね。

赤米と黒米もフューチャーされていますね。我が家も32種類増量計画を立てたいと思います。

麦の仲間7種類

名前 特長
押麦 サラダでも人気食物繊維が豊富
もち麦 鉄分とカルシウムが豊富です
丸麦 歯ごたえが楽しめます
米粒麦 形は米でも食物繊維豊富な麦
太陽麦 食べやすく加工されています
麦美人 食べやすい加工をしていますが食物繊維はそのまま
裸麦 玄米よりカルシウムを多く含んでいます

人気の麦たちが勢ぞろいです。麦は身体にイイと言われていますね。カルシウムや鉄分を含んでいるので白米と組み合わせることで栄養バランスをUPできます。

豆の仲間7種類

名前 特長
大豆 植物性たんぱく代表
青大豆 アントシアニンも含むレア品種
小豆 カリウムを含むお豆
黒千石 アントシアニンが豊富
挽割黒大豆 ポリフェノールが豊富
挽割大手亡 食物繊維が豊富な白いんげん豆
挽割金時豆 たんぱく質や鉄も含む女子向けのお豆

お豆腐や納豆で大豆は食べていても、その他の豆を食べる機会は意外と少ないのかも。挽割大手亡(ひきわりおおてぼう)は白いんげん豆のことです。

豆そのものを食べるときは戻す→煮るの手間が必要ですが、炊飯器で炊けば食べられる状態になっている様々なお豆たちは、頼もしい存在です。

ホントにスーパーに活躍する雑穀が入ってるの?!

スーパーと付く食べ物の条件の1つに「体に良い成分を沢山含んでいる」があります。アマランサスのようにカタカナの食材ばかりではありません。

スーパー雑穀の仲間7種類

名前 特長
アマランサス 鉄分やカルシウムも含みます
もちきび モッチリ感を出します
ひえ 縄文人も食べていた元祖自然派雑穀
うるちあわ ビタミンB1・B2が豊富
たかきび 不溶性の食物繊維を含みます
はと麦 別名ヨクイニンは肌に効く漢方です
もちあわ 縄文人も食べたモッチリ感

紀元前から食べられているひえやあわもスーパーな食材です。美味しいものが多すぎてあれこれと食べ過ぎを感じていませんか? 食の歴史を遡ることで、本来の体調が取り戻せるかもしれません。

サブだけど外せない仲間2種類

名前 特長
とうもろこし 自然な甘みを出します
えごま 絞れば有効な油にできるえごまの実も参戦

ハイシーズンに食べるとうもろこしの甘味がよみがえります。これだけを取り出して食べるのはお行儀悪いけど、そっと噛みしめたいですね。

サブだけど決してサブに甘んじないのがえごまです。絞ればえごま油になります。

小さくても摂りたい仲間3種類

名前 特長
黒ごま 小さくても黒い表皮にはアントシアニンが含まれています
白ごま 黒と比較すると脂分が多め
金ごま レアなゴールドは薫り高いごま

ごまを原料とするサプリメント成分に「セサミン」があります。
アンチエイジングや疲労回復に効果があると言われています。過剰摂取は脂分の摂り過ぎになります。

ブレンドされた3種のごまで程よく美味しくごまをいただきましょう。

7+7+7+7+2+3=33種類の紹介を終わりました。ホントに33種類あることに感激です。お米は噛んで食べることで甘みが出るとよく言われます。科学的に説明するとこんな感じです。

お米に含まれているでんぷん→噛むことで分解が進む→分解で甘味成分(マルトース)ができる

優しい甘みのマルトースは麦芽糖とも呼ばれ、お菓子作りにも使われます。

プチプチやモチモチの食感が多く含まれている三十三雑穀米ならば咀嚼回数も増えます。種類の違う穀類が集まることで格別な味も生まれそうです。味の「甘味」が生まれるのは偶然ではなく必然なんですね。

しっかりと噛むことで満腹をしっかりと感じることができて、食べ過ぎを防ぎます。ダイエットに必要な対策の一つとしても有効ですね。

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三十三雑穀米の食べ方は?

最後になりましたが、三十三雑穀米の食べ方を説明しようと思います。食べ方が難しいのでは? と心配にならないで下さい。33種類のお米や豆たちは簡単に食べられる、レベル高い仕上がりになっています。

基本の分量
1.三十三雑穀米30g(大さじ3)
2.水50~90㏄(大さじ3~6)

研いで分量の水を入れた白米2合に1.(洗わない)と2.を入れて炊飯器のスイッチON

サイトにはグラム数でしか分量が載っていなかったのですが、その都度ハカリを出すのは面倒と思って大さじでの計量を、電話で問い合わせしました。炊きあがりのかたさには好みがあるので水の分量は試す必要があるかもしれません。

浸水時間も聞いて見ました。基本浸水は必要なしなので浸水時間は0でも大丈夫だそうです。炊飯器で炊いて過熱をして豆類も美味しく食べられるようにできているとのことです。

浸水をした方が柔らかくなるので、これも好みに合わせる必要があるかもしれません。我が家は黒米だけですが、やはり浸水をした方が食べやすく炊きあがるので白米と一緒に浸水しています。

炊きあがった三十三雑穀米のおススメレシピは?
三十三雑穀米はそのままでもお握りでもフツーのご飯と同じように食べられます。少し食べにくさを感じた時にはアレンジで対応しましょう。

アレンジレシピ
・コンソメスープリゾット
インスタントなどの簡単なスープに入れて、もしあればチーズをのせればそれだけで、お腹も心も温まります。

・変わり小田巻蒸
茶わん蒸しの具にうどんを使ったものを小田巻蒸しと呼びます。うどんに変えて炊いた三十三雑穀米を入れます。卵の動物性たんぱく質も摂れる優秀なメニューの出来上がりです。

・焼き飯
鍋肌で焦げた醤油の味が三十三雑穀米に似合います。例え具が他になくてもこれだけで焼き飯が成立しますね。

毎日の栄養のバランスの改善策を考えているなら、主食から着手するのはいかがでしょうか? 白米にプラスされた穀物でエネルギーもミネラルも摂取が可能、しかも持ち歩きができるのもうれしいですね。

我が家の一雑穀米が三十三雑穀米に増える日はすぐそこに来ています。

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